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Open, a brasserie mediterrânica do hotel Inspira 

Há um novo restaurante na zona de Santa Marta, em Lisboa. Chama-se Open Brasserie Mediterrânica. O guia Restaurantes aos Pontos foi até lá e descobriu que na ementa deste espaço não entram peixes em vias de extinção nem carnes exóticas. Quase tudo o que consta nos menus e na carta é elaborado a partir de produtos adquiridos no mercado local ou através do sistema de comércio justo, e alguns deles são de produção biológica. Chamam-lhe cozinha mediterrânica sazonal. Uma vez que provámos alguns pratos, tomamos a liberdade de lhe acrescentar outros qualificativos: coerente, gostosa e acessível.

A brasserie Open insere-se no espaço do Inspira Santa Marta Hotel, uma nova unidade hoteleira localizada na Rua de Santa Marta, em frente ao antigo e concorrido Luca. A entrada no restaurante faz-se pela porta principal do hotel, mas não é necessário passar pelo lobby; há uma passagem directa para a sala de refeições. No que respeita a este espaço, predominam as madeiras, mas o aspecto geral da sala é moderno e descontraído.

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Restaurante com Assinatura

de Henrique Mouro

Uma mesa colada ao tecto?!! O que significa isto? Uma cozinha de pernas para o ar? Uma reviravolta no trabalho de Henrique Mouro? Fomos ao restaurante Assinatura, que abriu há pouco mais de duas semanas, em Lisboa, para saber o que é que este chefe se propõe fazer no seu primeiro espaço próprio.

Comecemos a visita pelo laboratório, no sentido de lugar onde se fazem grandes transformações, ou seja, pela cozinha. O caminho faz-se descendo uma escada, ao fundo da qual há uma espécie de antecâmara com uma grande mesa. É a Mesa do Chefe, estrategicamente colocada à boca da cozinha para alimentar o convívio informal entre quem faz a comida e quem a saboreia. Interessante ideia…

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